熟食香肠的做法

熟食香肠是一种非常受欢迎的食品类，无论是作为早饭、午饭、晚饭还是对于零食，都能够满足人们的身在其中。但是很多人在家里面制作熟食香肠时遇到了一些难题，例如口味欠佳、色调歪斜、不抗储放等。该怎么解决各种问题呢？下面就来来分享一下制作熟食香肠的一些经验。

1.原料提前准备

熟食香肠的重要原料是肉类食品、血液和盐。一般来说，猪肉和牛肉的肉质不错，口味都比较美味，所以也是经常使用的制作原料。在挑选肉类食品的时候要选择比较细嫩的肉，除掉肉中的血管和肌肉筋膜，切成块。血夜则需要用新鲜的猪的血，放到盆中冷后搅拌均匀。

2.配制腌制料

熟食香肠的腌制料是制作好味道的关键所在。在其中配方可以根据自己的口味来进行调配。一般来说，必须加入盐、白砂糖、五香粉、白胡椒粉、生姜沫等配料。把这些调味品搅拌均匀后，加入适量粘米粉、淀粉和蛋清，使之调味品浓稠。

3.制作

将切好的肉粒放入腌制料中搅拌均匀，使之全面地消化吸收调味料味儿。然后将这些肉粒放入猪肠衣中，并系结。在装上肉粒的猪肠衣静放一个小时后，把它放入锅里，加入适量的水和姜片，用大火煮20min，随后用小火继续煮40min，然后将煮好香肠捞起来放凉。

4.冷藏

制作好一点的熟食香肠要真空保存，以防遭受空气和水蒸气侵蚀而出现霉变。一般来说，把它放入自封袋或陶罐中，放进冰箱中保存就可以。如果想长时间保存，能把熟食香肠放入清水中烧开，煮熟再放入密封瓶中保存。

总而言之，制作熟食香肠必须注意个人卫生，选择一个好的原料和调味品，并依据正确的方式开展制作和保存。我的分享对于需要制作熟食香肠的小伙伴们有一定的帮助。