重庆小面的做法及配料

重庆市小面做为一道具有浓郁地方文化的传统美食，受到广大食客的钟爱。那样，怎样制作一份口味美味、风味独特的重庆市小面呢？

最先，需要用到的常用材料有：小面、牛肉、豆腐干、花生酱、油辣子、醋、生抽、姜片、蒜、小葱等。下边，下面我们就来一步步学习培训制作流程。

1.煮小面。将小面放入沸水中煮开，捞起来后放入冷清水中，以维持鲜面条弹力。

2.炒牛肉。将牛肉切成块，加入少量生抽、盐、黑胡椒粉和生姜末，腌渍一会儿。锅中加入少许油，凉锅后放入牛肉，爆锅至掉色。

3.炒豆腐干。豆腐干切成块后加热焯水后捞起来，晾晒水份。锅中倒入适当油，放入豆腐干略煎，盛出来备用。

4.调配花生酱。将花生酱、醋、糖、盐、生姜末、蒜泥、适量油辣子和温开水混和拌匀，组成料汁预留。

5.炒火锅配菜。将切好的大葱和姜片放入锅里爆锅，添加适量盐、味精、生抽调味，最终放入煎好的豆腐干、牛肉，拌炒匀称。

6.炒面。将熟面放入油锅中，添加煎好的火锅配菜，倒进调制好的花生酱拌炒匀称就可以。

那样，一份麻辣美味可口的重庆市小面就制作成功。但是，需注意，花生酱和油辣子比例必须根据个人口味适时调整，以提高口味。

总而言之，制做重庆市小面其实并不难，只要掌握了科学合理的调料占比、熟度及其拌炒方法，就能轻轻松松作出一份正宗美味可口的小面。与此同时，也可以让我们更好的了解重庆的美食文化艺术，体会地方文化。