什么笋炒之前要焯水

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哪些笋炒前要焯水

由于竹笋还有一种草酸钙，不好消化，而且还会对胃黏膜导致强烈刺激。大家在食用竹笋尤其是在吃毛笋的过程当中，总是会吃到一些苦涩询问道，实际上这就是草酸钙存有的危害。因此人们不论是在家里自己动手做竹笋菜式，或是在酒店里吃的东西竹笋，都要经过开水焯完的。

从以上的叙述就可以知道，竹笋中含有难溶草酸钙，因此在食用前必须要进行焯水。

哪些笋炒前要焯水

鲜竹笋炒前需要焯水，清除笋的苦涩味。