支付宝竹升面是我国哪个地区的传统面食-蚂蚁庄园2023年7月2日今日答案早知道

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《支付宝》蚂蚁庄园2023年7月2日每日一题答案

今日问题：竹升面是我国哪个地区的传统面食

A、广东

B、山东

答案：A、广东

答案解析

　　1、竹升面，是使用竹竿（广东人因“竿”音不吉利而改称“昇”）压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升的一端，以身体重量重复用力下压竹升另一端下的面团，使密度加大，口感更爽口，每次打面工序需花约30分钟。面团压薄后再切成面条。而且在水中煮面时要用猛火加热。

　　2、有说法指竹升面起源自清朝末年的广州西关。而其种类亦分为两种，一种是加入鸭蛋及碱水的竹升面。另一种则是全用鸡蛋制造。前者加入碱水的制作方法可使面质更有口感；后者则令面质较为爽身且使到鸡蛋的香味更浓。

　　3、竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。