小鸡宝宝考考你，为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红

支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目，今天11月14日的小课堂题目是：小鸡宝宝考考你，为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？相信有不少玩家想要知道，下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。

【蚂蚁庄园今日答案答题器】

答案：体内含有虾青素

虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红颜色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝颜色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红颜色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。