经常吃“面食”会导致肝脏病变吗？建议：平时少吃这3种面食对肝好 - 健康资讯(健康生活网)

肝脏是我们身体里最重要的器官，在身体中有很大的作用，同时承担着分解、消化和排毒的作用，不过，肝脏也是比较容易受损的器官之一。

肝脏疾病的死亡率是不容小觑的，在我国每年因肝脏疾病而去世的患者人数，竟仅次于肺癌排到了第二位。而且大部分的肝脏疾病的患者，都是在确诊后的一年内就离世了。

之所以会变成这样，是由于肝细胞的病变程度是非常高的，而且还会受到肝脏自身的影响，肝脏病变的症状表现的不是特别明显，在初期是没有任何症状的。

实际上，肝脏病变的病因是非常复杂的，涉及的区域范围有遗传基因、生活、肝脏慢性疾病和饮食习惯等多个方面。

只从面食的角度来看，其就是一种营养比较丰富的高碳水化合物，正常制作的面食是不含任何致癌物质，与肝脏病变没有什么联系。不过有一小部分面食确实是对肝脏不利的，可能会诱发脂肪肝、脂肪代谢紊乱。含有黄曲霉素的面食，也是会对肝脏造成损伤的。

例如下面这几种面食，在平时的时候应减少食用：

1、发霉的面制作的食物

现如今，大部分人都是非常节俭的，就算是面保存不当发霉了，他们也是会将发霉的地方切除。自以为觉得通过高温加热之后，就可以杀死面食中的有害物质。

殊不知，发霉的面粉和小麦，都是很可能产生剧毒物质黄曲霉素，然而这种物质是非常耐高温的，即使是100摄氏度的沸水反复滚煮也不会将其杀死。一旦黄曲霉毒素进到身体里，就有可能会对肝脏造成损伤。1mg的黄曲霉毒素，甚至就已达到了致癌的剂量。

2、炒面

如上文提到的，通过面粉加工而制作成的面食，本来就是一种高碳水的食物，摄入过多是会导致肥胖和血糖的波动。再通过炒制之后，不单单含有大量的碳水，还可能会有一定的反式脂肪酸。若是长时间的摄入过多，就会导致肥胖。然而肥胖，往往就是脂肪肝出现的原因之一。

3、油泼面

油泼面是陕西的美食代表之一，经过高油温刺激出配料和面的香味，在经过搅拌之后就可以食用了，现如今很多地方的美食街，都是可以看见油泼面的影子。

不过，这和炒面不一样的是，油泼面本身也是典型的高热量食物，若是摄入超标，也是会引起肥胖、脂肪代谢紊乱、脂肪肝等问题的出现。尤其是本身就患有慢性肝病的患者，大量地吃油泼面，这无疑就是给肝脏带来了代谢的负担。

若想保护肝脏健康，平时需多做这2件事，还你健康肝脏

1、补充营养元素

2、营养搭配饮食

肝脏是身体里糖分、脂质以及蛋白质代谢的综合场地，经常吃甜食的话，就会由于摄入过量的糖分，而导致肝脏疾病，或是脂肪肝的出现，危害到肝脏的健康。

在平时的时候，还是需要留意一下，尽量远离油腻。辛辣类的食物的摄入，多吃一些瓜果蔬菜，补充身体所需要的各种维生素和矿物质，有利于肝脏健康地养护。

参考文献：

【1】《原发性肝癌的全球展望：流行情况、危险因素和人群归因分值》，周泽文，刘颖春，向邦德，余红平，中国癌症防治杂志，2021

【2】《肝癌发展机制的研究进展及其治疗现状》，陈世发，赵礼金，中国普通外科杂志，2018